Πώς να είστε ένας καλός διακομιστής: 21 συμβουλές και κόλπα, οι καλύτεροι διακομιστές Minecraft για να εξερευνήσετε και να παίξετε | Παιχνίδια
Οι καλύτεροι διακομιστές Minecraft για να παίξουν και να εξερευνήσουν
Μια θετική, can-do στάση είναι απαραίτητη για τη νίκη πάνω από τους προστάτες και τους συναδέλφους.
Πώς να είστε καλός διακομιστής: 21 συμβουλές και κόλπα από έμπειρους επαγγελματίες
Οι καλύτεροι διακομιστές είναι οι κύριοι πολλαπλοί taskers, οι schmoozer extraordinaires και οι εν μέρει αναγνώστες μυαλού. Επιπλέον, η απόδοση σας κατά την εργασία σας μπορεί να έχει τεράστια επίδραση στην κατώτατη γραμμή ενός εστιατορίου και τις συμβουλές σας.
Ενώ ένα μεγάλο μέρος της προσωπικότητας ενός διακομιστή είναι ήδη ριζωμένη, μπορούν να μάθουν άλλες πτυχές της υπηρεσίας (όπως το πόσο καλά γνωρίζουν το μενού, τα ζευγάρια κρασιού και πώς αλληλεπιδρούν με τους πελάτες).
Τι πρέπει λοιπόν να κάνει ένας διακομιστής για να πάρει την υπηρεσία του από συνηθισμένη σε έκτακτη? Κάθισαμε με τρεις εσωτερικούς χώρους εστιατορίων Erik Baylis, Caroline Markham και Carol Thomas για να πάρουν τις συμβουλές και τα κόλπα τους Πώς να είστε καλός διακομιστής.
Σε αυτό το ιστολόγιο, θα μάθετε:
- ?
- Πώς να αποκτήσετε περισσότερες συμβουλές ως διακομιστής
- Πώς να είστε καλός διακομιστής εστιατορίων
- 21 συμβουλές και κόλπα διακομιστή
- Συμβουλές εκπαίδευσης διακομιστή για ιδιοκτήτες
Παρέχετε τέλεια εξυπηρέτηση κάθε βάρδια
Με το LightSpeed, μπορείτε να δημιουργήσετε και να προσαρμόσετε το μενού και το σχέδιο του ορόφου σας, να λάβετε παραγγελίες και να τα πυροβολήσετε στην κουζίνα αμέσως, να δεχτείτε την πληρωμή και να χωρίσετε το λογαριασμό, ωστόσο η επιθυμία των πελατών. Είναι το POS για σύγχρονα εστιατόρια.
?
. Η κύρια προτεραιότητά τους είναι η εμπειρία του πελάτη. Κατά συνέπεια, πρέπει να είναι “σε” όλη την ώρα και έτοιμοι να οικοδομήσουν σχέσεις με τους επισκέπτες.
Ένας διακομιστής εστιατορίων δεν χρειάζεται καμία επίσημη εκπαίδευση. Ωστόσο, η κατάρτιση στην εργασία είναι σχεδόν πάντα απαραίτητη και τα μαθήματα λειτουργιών εστιατορίων είναι διαθέσιμα για διακομιστές που επιθυμούν να αναβαθμιστούν.
10 ευθύνες διακομιστή εστιατορίων
- Οι διακομιστές πρέπει Γνωρίστε το μενού Αρκετά καλά για να βοηθήσετε τους επισκέπτες να κάνουν μια ενημερωμένη επιλογή γεύματος – και να αναβαθμιστούν όταν είναι δυνατόν.
- είναικαλά οργανωμένος . Η παρουσίαση, η παρακολούθηση των πινάκων και η ανάμνηση των παραγγελιών απαιτεί εστίαση και συγκέντρωση.
- Σερβιτόροι και σερβιτόρες ενημερώστε την κουζίνα και το μπαρ των επιλογών του πελάτη, καθώς και οποιωνδήποτε ειδικών διαιτητικών αναγκών ή ειδικών αιτημάτων.
- Χαιρετίστε τους πελάτες και Δημιουργήστε μια θετική εμπειρία πελατών από όταν καθίσουν μέχρι να πληρωθεί ο λογαριασμός.
- Το Waitstaff είναι υπεύθυνο για μπροστά από τα καθήκοντα του σπιτιού Όπως ο ρύθμιση των πινάκων, η αφαίρεση σερβίτσες, τα σκεύη αναπλήρωσης και η επαναπλήρωση γυαλιών.
- Καθαρισμός τραπεζιών και τραπεζαρίας , καθώς και να τακτοποιήσετε τυχόν διαρροές.
- Πρέπει να πωλήσεις διαδικασιών και να φέρει τον έλεγχο στους πελάτες σε κατάλληλες στιγμές.
- Ένας διακομιστής Καθώς καθορίζουν τις συνολικές χρεώσεις, εκδίδουν τον έλεγχο, λαμβάνουν πληρωμή, δώστε την επιταγή και την πληρωμή στον κεντρικό υπολογιστή ή τον διαχειριστή και επιστρέψτε την πιστωτική κάρτα ενός πελάτη, το Signature Slip και οποιαδήποτε αλλαγή.
- Οι διακομιστές πρέπει να γνωρίζουν όλα τα εστιατόρια πολιτικές αποχέτευσης, ασφάλειας και αλκοόλ . Μια επιθεώρηση υγείας θα μπορούσε να συμβεί κάθε μέρα και οι διακομιστές εστιατορίων πρέπει να βεβαιωθούν ότι δεν διαπράττουν παραβιάσεις.
- Επικοινωνία Μεταξύ διακομιστών σε σεφ και κεντρικούς υπολογιστές σε χρόνους εξέλιξης του γεύματος είναι επίσης το κλειδί για τη διατήρηση του εστιατορίου αποτελεσματικά.
Πώς να αποκτήσετε περισσότερες συμβουλές ως διακομιστής
Χάρη στις περισσότερες κατασκευές ανατροπής εστιατορίων, οι διακομιστές βρίσκονται σε μοναδική θέση για να κερδίσουν περισσότερα με βάση το πόσο καλά εξυπηρετούν τους επισκέπτες σε οποιαδήποτε δεδομένη μετατόπιση. Υπάρχουν πολλά κόλπα για τη βελτίωση της υπηρεσίας σας (τα οποία θα φτάσουμε αργότερα), αλλά εδώ είναι πέντε αποδεδειγμένοι τρόποι με τρόπους που μπορούν να κερδίσουν περισσότερες συμβουλές κατά τη διάρκεια κάθε υπηρεσίας.
- Χαιρετίστε τα τραπέζια σας το συντομότερο δυνατόν
- Συνδεθείτε με τους πελάτες σας
- Αναβαθμίστε τους πελάτες για την εμπειρία
- Ποτέ μην κάνετε υποθέσεις
- Είμαι αποτελεσματικός
- Χειριστείτε τους κατασκηνωτές διπλωματικά
Χαιρετίστε τα τραπέζια σας το συντομότερο δυνατόν
Είμαστε όλοι σε ένα εστιατόριο που είναι σαφώς απασχολημένο και αγωνίζεται να συμβαδίσει. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σας που αποφασίζετε να μείνετε και να ξεκινήσετε την πόρτα για κάπου λίγο λιγότερο frazzled? Ενας χαιρετισμός.
Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα ευπρόσδεκτο και αναφέρετε ότι θα είστε με κάποιον σε ένα λεπτό για να τους κάνετε να αισθάνονται και να φαίνονται και να είναι σημαντικοί. Χρειάζεται μόνο ένα δευτερόλεπτο για να ολοκληρωθεί και ήδη ξεκινά την εξυπηρέτηση πελατών σας στο δεξί πόδι. Χωρίς χαιρετισμό, ένας δυνητικός πελάτης μπορεί γρήγορα να αισθάνεται σαν να πρέπει να αγωνιστεί για την προσοχή του διακομιστή του καθ ‘όλη τη διάρκεια του χρόνου και ποιος θέλει να το κάνει αυτό?
Συνδεθείτε με τους πελάτες σας
Παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να το κάνετε – ειδικά με ένα εκατομμύριο πράγματα που τρέχουν μέσα από το μυαλό σας σε οποιαδήποτε στιγμή – η κορυφαία προτεραιότητα του διακομιστή πρέπει να δημιουργεί εκπληκτικές εμπειρίες για τραπεζαρία για κάθε επισκέπτη που εξυπηρετούν.
Δεν μπορούν απλώς να περάσουν από τις κινήσεις και να δοκιμάσουν το ίδιο spiel με κάθε πελάτη. Μεγάλοι διακομιστές συνδέονται με κάθε επισκέπτη διαφορετικά. Εκείνοι που καταφέρνουν να δημιουργήσουν περισσότερες συμβουλές, να επαναλάβουν τους πελάτες και τις πωλήσεις πίνακα.
Ξεκινήστε με το να είστε ευγενικοί και να εισαγάγετε τον εαυτό σας με το όνομα. Μια μελέτη του 2009 διαπίστωσε ότι οι διακομιστές που εισάγονται με το όνομα είδαν 23% στις συμβουλές τους.
Μια ξεχωριστή μελέτη διαπίστωσε ότι η αφήγηση ενός αστείου στους καλεσμένους σας μπορεί να αυξήσει τις συμβουλές κατά 40%. Το γέλιο μπορεί επίσης να δημιουργήσει ευχάριστες αναμνήσεις και να αυξήσει την πιθανότητα δημιουργίας κανονικού πελάτη.
Η αναγνώριση των τακτικών σας πηγαίνει επίσης πολύ στην ενίσχυση της πίστης των πελατών τους. Η αναγνώριση των προσώπων των ανθρώπων είναι το πιο εύκολο πρώτο βήμα. Και, όπως περνάει ο χρόνος, οι διακομιστές μπορούν να γνωρίσουν τους τακτικούς με το όνομα και το αγαπημένο στοιχείο του μενού και να δημιουργήσουν μια μακροχρόνια σχέση μαζί τους.
Upsell πελάτες που χρησιμοποιούν προσωπικές εμπειρίες
Το Upselling είναι μια στρατηγική πωλήσεων όπου οι διακομιστές συστήνουν στοιχεία μενού με υψηλότερες τιμές με βάση τις συνομιλίες που έχουν με τους επισκέπτες σχετικά με τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις τους. Οι μεγάλοι upsellers ζητούν ερωτήσεις Discovery (ερωτήσεις που σας βοηθούν να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον επισκέπτη), ακούστε προσεκτικά τις απαντήσεις τους και προτείνετε στοιχεία μενού με βάση τις παρεχόμενες πληροφορίες.
Ένας δοκιμασμένος και αληθινός τρόπος για την αποτελεσματική αναβάθμιση είναι να επικεντρωθούμε στον τρόπο με τον οποίο ένα στοιχείο θα συμπληρώσει την εμπειρία της τραπεζαρίας.
Για παράδειγμα, αντί να λέτε “Θα θέλατε ένα ποτήρι κρασί με το γεύμα σας?”, Ένας διακομιστής θα μπορούσε να πει” Δοκίμασα αυτό το pinot noir την άλλη μέρα και νομίζω ότι θα ζευγαρώσει πολύ ωραία με το φιλέτο σας mignon. Θα ενισχύσει και θα φέρει γεύσεις στο κρέας, ενισχύοντας παράλληλα την υφή του. Θα θέλατε να φέρω ένα ποτήρι για να δοκιμάσετε?«
Αυτή η προσέγγιση λειτουργεί επειδή δίνετε το πλαίσιο, που το σχετίζονται με την προσωπική σας εμπειρία και την πώληση του κρασιού όχι στο γούστο του, αλλά πώς θα συμπληρώσει το γεύμα του επισκέπτη και θα ενισχύσει την εμπειρία της διατροφής τους.
Ένας μεγάλος διακομιστής δεν υποθέτει ποτέ τι πρόκειται να παραγγείλει ένας επισκέπτης μέχρι να εισέλθει στο σύστημα σημείων πώλησης.
Λάβετε υπόψη ότι οι επισκέπτες βλέπουν διακομιστές ως εγκυκλοπαίδεια του εστιατορίου. Θα σας κάνουν ερωτήσεις σχετικά με τις προσφορές σας, τα νέα στοιχεία μενού, τα προσωπικά σας αγαπημένα πιάτα και ορεκτικά, καθώς και τη λίστα κρασιών σας.
Πάρτε το χρόνο να μιλήσετε για το μενού και να μάθετε ποιες είναι οι προτιμήσεις κάθε επισκέπτη. Με αυτόν τον τρόπο, δημιουργείτε ευκαιρίες για να τους αναβαθμίσετε και να αποκτήσετε μια μεγαλύτερη συμβουλή ως αποτέλεσμα. Επιπλέον, η λήψη αυτού του χρόνου στο Schmooze σας βοηθά να δημιουργήσετε μια σύνδεση με τον πελάτη, η οποία αυξάνει την πιθανότητα να επιστρέψουν, να αφήσουν μια θετική αναθεώρηση στο διαδίκτυο και να προτείνουμε το εστιατόριο σας σε φίλους και οικογένεια.
Είμαι αποτελεσματικός
Η αποτελεσματική μετατροπή των τραπεζιών είναι το κλειδί για ένα εστιατόριο που κάνει περισσότερα χρήματα, αλλά υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ των τραπεζιών και των επισκεπτών βιασύνης. Ακολουθώντας τα βήματα της υπηρεσίας θα σας βοηθήσουν να μείνετε στο μέσο όρο του τραπεζιού του εστιατορίου σας και να διατηρήσετε μια σταθερή, προβλέψιμη ροή πελατών – και κέρδη.
Και αν θέλετε να είστε καλός διακομιστής όταν είναι απασχολημένος, μπορεί να έρθει χρήσιμο.
- 90 δευτερόλεπτα: Ο διακομιστής χαιρετά τους επισκέπτες και παίρνει την παραγγελία ποτών τους.
- 4-5 λεπτά: .
- 9 λεπτά: Ο διακομιστής πλέει τον πίνακα και προσθέτει τα κατάλληλα σκεύη και ελέγξτε αν οι επισκέπτες χρειάζονται ξαναγέμισμα.
- Παραδίδεται φαγητό: Ο διακομιστής ρωτά τους επισκέπτες εάν υπάρχει κάτι άλλο που μπορούν να τους φέρουν.
- 2-4 λεπτά μετά την παραδοχή των τροφίμων: .
Μιλώντας για την αποτελεσματικότητα: Οι μεγάλοι διακομιστές ξέρουν πώς να μην χάσετε ποτέ ένα κίνημα. δεν πηγαίνουν ποτέ από ένα μέρος σε ένα άλλο άδειο χέρι. Υπάρχει πάντα κάτι που πρέπει να ληφθεί από την τραπεζαρία στο λάκκο, το μπαρ ή την κουζίνα ή το αντίστροφο. Ακόμα κι αν έχετε την προ-εκδιωγμένη περιοχή σας, βοηθήστε τα τραπέζια των λεωφορείων της ομάδας σας, οι σταθμοί διακομιστών αποδράσεων ή οι σαφείς πίνακες βοηθούν στην οικοδόμηση της συντροφικότητας με το μπροστινό μέρος του σπιτιού και την πλάτη των μελών της ομάδας του σπιτιού.
Όταν πρόκειται για την εξασφάλιση της αποτελεσματικότητας με τις παραγγελίες των επισκεπτών σας, η απλή πράξη επαναλαμβανόμενων παραγγελιών πίσω σε αυτές είναι το κλειδί. Οι μελέτες στην Ολλανδία διαπίστωσαν ότι η επανάληψη μιας παραγγελίας συσχετίστηκε με υψηλότερα ποσοστά ανατροπής γενικά, αλλά υψηλότερες ποσότητες με ακρίβεια επίσης. Οι Severs που επανέλαβαν τις παραγγελίες απολάμβαναν μεγαλύτερες συμβουλές που ήταν κοντά στο διπλάσιο από εκείνη των διακομιστών που δεν επανέλαβαν την παραγγελία. Και, όπως εξηγεί ο θρίλτης, ένα από τα χειρότερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε είναι να μαντέψετε σε αυτό που δεν γνωρίζετε. «Αν ξεχάσατε να ρωτήσετε αν κάποιος θέλει το negroni τους ή στα βράχια, επιστρέψτε και ρωτήστε. Δεν σας κάνει να φαίνεστε ξεχασμένοι, σας κάνει να μοιάζετε σαν να ενδιαφέρεστε πραγματικά.«
Χειριστείτε τους κατασκηνωτές διπλωματικά
Ενώ είναι υπέροχο ότι οι καλεσμένοι σας περνούν υπέροχα και θέλουν να κρατήσουν τη συζήτηση, αυτό που μπορεί να μην γνωρίζουν είναι ότι ρίχνουν το ιδανικό ποσοστό κύκλου εργασιών του εστιατορίου σας.
Καλούμε τους επισκέπτες που μένουν στο τραπέζι τους για πολύ καιρό μετά την πληρωμή τους για το γεύμα τους “κατασκηνωτές” και για πολλούς διακομιστές, είναι ένα από τα μεγαλύτερα κατοικίδια ζώα τους.
Ως διακομιστής, ποτέ δεν θέλετε να είστε αγενής και να κάνετε τους επισκέπτες να αισθάνονται ανεπιθύμητοι. Μερικές φορές, ο καλύτερος τρόπος για να χειριστείτε ένα τροχόσπιτο είναι ειλικρινά. Δοκιμάστε να πείτε κάτι με το αποτέλεσμα “Λυπούμαστε, μου άρεσε να σας εξυπηρετήσω, αλλά έχουμε ένα άλλο τραπέζι που έκανε μια κράτηση που χρειάζεται αυτό το τραπέζι.«
Σύμφωνα με τους εμπλεκόμενους που πραγματοποιήσαμε συνέντευξη, οι καλύτεροι διακομιστές εστιατορίων διαθέτουν τρεις ιδιότητες:
- Προσαρμόζω
- Συμπαθής
- Γνωρίστε το μενού σας
Προσαρμόζω
Οι καλύτεροι σερβιτόροι καταλαβαίνουν πώς να διαβάζουν τους πελάτες τους και να τροποποιούν την προσέγγισή τους στις ανάγκες τους.
“Γνωρίζετε όλα τα διαφορετικά είδη ανθρώπων και πρέπει να προσαρμόσετε”, λέει ο Erik Baylis, ιδιοκτήτης της Big Hospitality, ο οποίος λειτουργεί οκτώ εστιατόρια. «Μερικοί πελάτες είναι πραγματικά φιλικοί και μερικοί δεν είναι. Πρόκειται για αυτό το είδος προσωπικότητας όπου μπορείτε να προσαρμόσετε σε αυτό και να μην φοβάστε να πλησιάσετε τον πίνακα.”Για παράδειγμα, ίσως ένα τραπέζι θέλει λίγα λεπτά φιλικής μικρής ομιλίας, ενώ ένας άλλος είναι ανήσυχος να πάρει το γεύμα τους και να συνεχίσει με την ημέρα τους.
Η Caroline Markham, γενικός διευθυντής στο Eastern Standard στη Βοστών. Τι περιμένουν να είναι το στυλ υπηρεσίας μου και πώς μπορώ να το ταιριάξω?«
Η προσαρμοστικότητα επεκτείνεται επίσης στο δανεισμό ενός χεριού βοήθειας στην ομάδα σας όταν χρειάζεται, από το να βοηθήσετε τους bussers να καθαρίσουν τα τραπέζια να τρέχουν ποτά για το μπάρμαν.
Ο Baylis ενθαρρύνει το προσωπικό να «αντιμετωπίζει τους άλλους σαν να περπατούν στο προσωπικό σας σπίτι.”Εξηγεί ότι” αν ήρθα στο σπίτι σας, είμαι σίγουρος ότι θα είστε καλός διακομιστής. Δεν θα λέγατε, «Όχι, αυτή είναι η δουλειά του barback .«Θα το κάνατε απλά.«
Συμπαθής
Μια θετική, can-do στάση είναι απαραίτητη για τη νίκη πάνω από τους προστάτες και τους συναδέλφους.
“Εάν, κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης, ρωτάτε πώς ο υποψήφιος θα χειριζόταν έναν θορυβώδη πελάτη και λένε” Λοιπόν, δεν μου αρέσουν τα παράπονα των πελατών, αυτή είναι μια κόκκινη σημαία που δεν έχουν κοπεί για να είναι διακομιστής “, λέει ο Carol Thomas, συντάκτης στο Rock Creek Restaurant και Buffalo Café στο Twin Falls, Idaho.
Ο Thomas κάνει ένα σημείο πρόσληψης διακομιστών που είναι ανοιχτοί στη λήψη σχολίων. “Μπορούμε να τους εκπαιδεύσουμε με μια άλλη σερβιτόρα αν έχουν πρόβλημα σε μια περιοχή”, προσθέτει. Ένας καλός διακομιστής ξέρει πώς να διατηρήσει την ψυχραιμία τους μπροστά από τους πελάτες, να διαχέει την κατάσταση και να χρησιμοποιήσει αυτή την ανατροφοδότηση για να βελτιωθεί.
Γνωρίστε το μενού σας
Το Eastern Standard διαθέτει ένα ιδιαίτερα ισχυρό εκπαιδευτικό πρόγραμμα για να εξασφαλίσει ότι το προσωπικό του μπροστινού σπιτιού, που τείνει να είναι νέος και πρόθυμος, να κάνει καλή εντύπωση σε ηλικιωμένους πελάτες που έχουν κανονίσει εδώ και χρόνια.
“Πώς διδάσκετε έναν 19χρονο διακομιστή που μαθαίνει απλώς τα σχοινιά πώς να φροντίζετε ανθρώπους που βρίσκονται στα μέσα της δεκαετίας του ’90 και τα έχουν δει όλα? Πώς μπορεί αυτός ο διακομιστής να απολαύσει αυτό το jaded 45 ετών?”Λέει ο Μάρκχαμ.
«Πρέπει να βρούμε διαφορετικούς τρόπους για να τους ενθουσιάσουμε και να κάνουμε αναμνήσεις για τους καλεσμένους μας. Μετά την αρχική τους εκπαίδευση – το οποίο πραγματικά επικεντρώνεται στα μηχανικά βήματα της υπηρεσίας, τη διδασκαλία τους πώς να χρησιμοποιήσουμε το σύστημα POS μας και να τα πάρει καλά ακινητοποιημένα με μας εγχειρίδιο εργαζομένου – Εστιάζουμε στη διδασκαλία τους πώς να προβάλλουμε γνώση, ζεστασιά και εμπιστοσύνη στους καλεσμένους μας.«
Δύο φορές την ημέρα – μία μόνο για το πλήρωμα του πρωινού και μία φορά το βραδινό πλήρωμα – ένας περιστρεφόμενος κατάλογος διαχειριστών, sous chefs και άλλοι παρόντες σε διακομιστές σε διαφορετικά θέματα για να τους βοηθήσουν να είναι πιο ενημερωμένοι στο ρόλο τους. Για παράδειγμα, μια πρόσφατη ενημέρωση επικεντρώθηκε στην προέλευση του ταρτάρι του βοείου κρέατος και είναι ιδανικά ζευγάρια κρασιού. Αυτή η γνώση μπορεί να βοηθήσει τους διακομιστές στις αλληλεπιδράσεις των πελατών τους.
Μετά από κάθε ενημέρωση, ο Markham προσθέτει: “Προσπαθούμε να περάσουμε 15-30 λεπτά με κάποιο είδος δραστηριότητας συγκόλλησης ή να μοιραστούμε την πιο πρόσφατη θετική σας γευστική εμπειρία ή ίσως κάτι πιο επίσημο και δομημένο σαν τάξη. Υποτίθεται ότι είναι συμμετοχική και όχι διάλεξη.”Για μια δραστηριότητα συγκόλλησης προσωπικού, έπαιξαν το παιχνίδι δύο αλήθειες και ένα ψέμα.
Ακόμα, ενώ η λεπτομερής γνώση μπορεί να εντυπωσιάσει τους πελάτες, ότι μόνο δεν αρκεί.
“Εκεί νομίζω ότι πολλά εστιατόρια αποτυγχάνουν”, λέει ο Baylis. «Θέλουν έναν ταλαντούχο διακομιστή που γνωρίζει τα πάντα για τα πάντα. Σε μία από τις τοποθεσίες μου, έχω πάνω από 300 μπύρες. Δεν υπάρχει τρόπος να βρούμε αρκετούς διακομιστές όπου όλοι θα γνωρίζουν και τα 300!«
Σε περιπτώσεις όπου ο διακομιστής ερωτάται για μια μπύρα ή άλλο στοιχείο μενού που δεν γνωρίζουν, θα πρέπει να είναι πρόθυμοι να το μάθουν. Ωστόσο, κάνει τα μαθήματα κρασιού και μπύρας διαθέσιμα στους εργαζόμενους σε όλη την εταιρεία, ώστε να μπορούν να προωθήσουν τις γνώσεις τους.
Κάθε εστιατόριο έχει διαφορετικές προσδοκίες των διακομιστών – η γνώση της WING μπορεί να είναι σημαντική σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο, ενώ ένας κοινός πρωινού μπορεί να εκτιμά την ταχύτητα και την ακρίβεια – αλλά η προσαρμοστικότητα, η ευγένεια και η γνώση είναι καθοριστικής σημασίας για την επιτυχία σε σχεδόν οποιοδήποτε περιβάλλον φιλοξενίας.
21 συμβουλές και κόλπα διακομιστή
Ακολουθεί μια λίστα με συμβουλές που έχουν δοκιμαστεί από το χρόνο που έχουν χρησιμοποιήσει όλοι οι καλοί σερβιτόροι σε κάποιο σημείο:
- Γράψτε “ευχαριστώ” στις επιταγές του επισκέπτη σας. Δεν μπορώ να αυξήσω τις συμβουλές σας.
- Μιλήστε στους καλεσμένους σας, μάθετε τις προτιμήσεις τους και προτείνετε ποτά, ορεκτικά, εισιτήρια και επιδόρπια. Προσπαθήστε να πουλήσετε την εμπειρία!
- Μείνετε πάντα θετικοί και προσεγγίστε τους επισκέπτες με ένα χαμόγελο.
- Προσφέρετε συστάσεις στους επισκέπτες με βάση τις προτιμήσεις τους και τις εμπειρίες σας.
- Προσπαθήστε να θυμάστε τα ονόματα και τα πρόσωπα του επισκέπτη. Εάν γίνονται επαναλαμβανόμενοι πελάτες και θυμάστε το όνομά σας, οι επισκέπτες θα εκτοξευθούν.
- Γνωρίστε τα VIP του εστιατορίου σας.
- Ακούστε πάντα ενεργά τους καλεσμένους σας.
- Χαμόγελο σε κάθε επισκέπτη που κάνετε επαφή με τα μάτια.
- Προσπαθήστε να μην διακόψετε τη συνομιλία ενός επισκέπτη.
- Χειριστείτε γυαλιά από το στέλεχος και τις πλάκες από το κάτω μέρος. Βασικά, μην αγγίζετε ποτέ την επιφάνεια με την οποία ένας επισκέπτης θα έρθει σε επαφή.
- Ποτέ μην λέτε “Δεν ξέρω”. Εάν πραγματικά δεν γνωρίζετε την απάντηση, απαντήστε με “επιτρέψτε μου να μάθω”.
- Ποτέ μην αφαιρέσετε ένα πιάτο με φαγητό σε αυτό χωρίς να ζητήσετε πρώτα έναν επισκέπτη. Και αν ένας επισκέπτης σας ζητήσει να το πάρετε, ρωτήστε τι ήταν λάθος με το πιάτο.
- Ποτέ μην ορκίζεστε μπροστά στους καλεσμένους σας, εκτός αν το θέμα του εστιατορίου σας είναι σαν αυτό.
- Να είστε συνεπείς με την υπηρεσία σας σε κάθε μάθημα.
- Ποτέ μην αφήνετε έναν επισκέπτη υπερβολική παραγγελία. .
- Μην αγνοείτε ένα τραπέζι μόνο και μόνο επειδή δεν βρίσκεται στην ενότητα σας. Εάν βλέπετε κάποιον που χρειάζεται βοήθεια, κάντε. Οι συνάδελφοί σας θα σας αγαπήσουν γι ‘αυτό.
- Μην αφήνετε τις ρυθμίσεις θέσης εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν.
- Αφήστε τους επισκέπτες να γνωρίζουν αν η κουζίνα ή το μπαρ είναι έξω από κάτι το συντομότερο δυνατόν, ώστε να μην το διαβάζουν στο μενού και να απογοητεύονται.
- Εάν ένας από τους καλεσμένους σας ζητήσει να μιλήσει σε έναν διευθυντή, μην το πάρετε προσωπικά.
- Τοποθετήστε πάντα το check σε ένα ουδέτερο μέρος. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αφήσετε τις προσωπικές σας προκαταλήψεις, κάτι που δεν είναι καλό.
- Μάθετε το σύστημα σημείων πώλησης του εστιατορίου σας, όπως είναι το πίσω μέρος του χεριού σας. Είναι το εργαλείο σας για τη διαχείριση μιας υπηρεσίας.
1. Ενθαρρύνετε τους διακομιστές σας να συμμετάσχουν σε ουσιαστική συνομιλία
Η καλή εξυπηρέτηση δεν είναι μόνο για να είστε προσεκτικοί, διατηρώντας τα γυαλιά νερού γεμάτο και εκκαθάριση κενών πλακών. Οι καλύτεροι διακομιστές είναι εκείνοι που κατανοούν τις υποκείμενες ανάγκες των πελατών τους και κάνουν προσωπική σύνδεση. Για παράδειγμα, εάν ένας πελάτης ρωτήσει: “Τι προτείνετε?”Και ο διακομιστής απαντά,” Everything “, ο διακομιστής εξαλείφει περαιτέρω συνομιλία.
Οι διακομιστές εκπαιδεύσεων για να μπορέσουν να περιγράψουν λεπτομερώς δύο ή τρία δημοφιλή αντικείμενα ή να τους συστήσουν τα προσωπικά τους αγαπημένα. Οι επισκέπτες ενδιαφέρονται συχνά για τις προσφορές του εστιατορίου. Ωστόσο, πολλοί επισκέπτες δεν είναι καλοί στο να τους ζητούν. Η υποθετική πώληση ενθαρρύνει τους πελάτες να παραγγείλουν περισσότερα και να αυξήσουν την κατώτατη γραμμή.
2. Βεβαιωθείτε ότι οι διακομιστές μπορούν να μιλούν έξυπνα για κάθε πιάτο στο μενού
Όσο πιο γνωστές διακομιστές είναι με τα πραγματικά πιάτα, τόσο πιο πιθανό είναι να τα πουλήσουν. Βεβαιωθείτε ότι οι διακομιστές έχουν δοκιμάσει πολλαπλά πιάτα στο μενού και εξετάσετε το ενδεχόμενο εκπαίδευσης σε ποια ποτά ζευγαρώνουν καλύτερα με τα οποία εισάγονται. Είναι σημαντικό να έχετε διακομιστές που πωλούν όχι μόνο τα υψηλότερα στοιχεία μενού περιθωρίου, αλλά τα στοιχεία που φέρνουν πραγματικά τους ανθρώπους πίσω.
3. Εκπαιδεύστε ολόκληρο το προσωπικό σας, όχι μόνο τους διακομιστές
Το Waitstaff δεν είναι οι μόνοι που είναι υπεύθυνοι για την πώληση. . Πάρτε την οικοδέσποινα για παράδειγμα. Μικρές αλλαγές στη γλώσσα τους μπορούν να οδηγήσουν σε μεγάλες αποδόσεις. Για παράδειγμα, αντί να λέτε, “Απολαύστε το δείπνο σας!”Η οικοδέσποινα λέει:” Έχουμε μια μεγάλη ποικιλία από μπύρες και μια απίστευτη επιλογή πίτας για επιδόρπιο. Καλή όρεξη!«
4. Ενδυνάμωση των διακομιστών για την οικοδόμηση πίστης και την αύξηση των εσόδων
Μπορεί να μην σκεφτείτε τους διακομιστές ως πωλητές με την παραδοσιακή έννοια, αλλά με τη σωστή εκπαίδευση, μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των εσόδων, στην οικοδόμηση της πίστης και στην ενίσχυση της μάρκας εστιατορίων.
Οι διακομιστές είναι το πρόσωπο του εστιατορίου σας. Όταν πρόκειται να αποφασίσει πού να δειπνήσετε, οι πελάτες έχουν επιλογές. Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η τοποθεσία, το φαγητό ή η ατμόσφαιρα, τίποτα δεν καταστρέφει ένα γεύμα γρηγορότερα από την τρομερή υπηρεσία. Η καλή εξυπηρέτηση, ωστόσο, μπορεί να είναι διαφοροποιητής. Οι αναθεωρητές που αναφέρουν “καλή” ή “μεγάλη” εξυπηρέτηση πελατών είναι πέντε φορές πιο πιθανό να δώσουν βαθμολογία πέντε αστέρων από άλλους αναθεωρητές. Καλύτερα ακόμα, μια επιπλέον βαθμολογία μισής αστέρων συνολικά προκαλεί τα εστιατόρια να πωλούν 19 ποσοστιαίες μονάδες πιο συχνά.
Επισημαίνοντας εν συντομία συγκεκριμένα αντικείμενα τροφίμων και ποτών, η οικοδέσποινα δημιουργεί ένα παράθυρο ευκαιρίας για τον διακομιστή να ακολουθήσει πρόσθετες προτάσεις, αυξάνοντας τόσο το μέγεθος του ελέγχου όσο και του άκρου.
5. Μετρήστε την επιτυχία του διακομιστή
Μπορεί να έχετε τους αγαπημένους σας διακομιστές ή να γνωρίζετε το πιο εύκολο να εργαστείτε, αλλά ποιος κάνει τους πελάτες πιο ευτυχισμένους και χτυπάει στις περισσότερες πωλήσεις? Κυρίως, Πώς το κάνουν? Για να το ξέρετε αυτό, χρειάζεστε δεδομένα. Χρειάζεστε επίσης εργαλεία που μπορούν να πάρουν τα ένστικτά σας για να βρείτε σπουδαίους ανθρώπους και να τα υποστηρίξετε λέγοντάς σας πράγματα όπως:
- Ποια τμήματα του μενού είναι οι κορυφαίοι διακομιστές σας καλύτερα στην πώληση?
- Είναι κορυφαίοι καλλιτέχνες που γυρίζουν τα τραπέζια γρηγορότερα ή πιο αργά από τον μέσο όρο της ομάδας σας?
- Ποια κερδοφόρα ζευγάρια είναι κορυφαίοι διακομιστές που υποδηλώνουν να οδηγήσουν το μέσο εισιτήριο?
- Είναι πωλήσεις κρασιού ή αλκοόλ που δίνουν στους κορυφαίους διακομιστές σας περισσότερες πωλήσεις ανά κάλυψη?
- Εξυπηρετούν το VIP ή τους πιο πιστούς πελάτες σας με συνέπεια?
6. Ακούστε τους διακομιστές σας
Γνωρίζοντας πώς να προπονήσετε τους διακομιστές σας για να εκτελέσετε το καλύτερο είναι το ήμισυ της μάχης. Οι παρατηρήσεις του διακομιστή είναι επίσης εξαιρετικά πολύτιμες. Μετά από όλα, οι διακομιστές βλέπουν από πρώτο χέρι τι οι πελάτες καταβροχθίζουν και ποια στοιχεία τείνουν να πηγαίνουν χωρίς. Είναι συχνά δύσκολο να καταρτίσουμε αυτές τις παρατηρήσεις σε ενεργητικές γνώσεις.
Λάβετε δυνατότητες από το εστιατόριο σας POS
Με το εστιατόριο και το σύστημα διαχείρισης του LightSpeed, θα αποκτήσετε πληροφορίες σχετικά με την απόδοση του διακομιστή, την κερδοφορία μενού, τις αναφορές πωλήσεων και πολλά άλλα. Συζητήστε με έναν από τους ειδικούς του εστιατορίου μας για να δείτε πώς η τεχνολογία μπορεί να σας βοηθήσει να εξορθολογίσετε τις λειτουργίες και να κάνετε πιο ενημερωμένες αποφάσεις.
Οι καλύτεροι διακομιστές Minecraft για να παίξουν και να εξερευνήσουν
Οι καλύτεροι διακομιστές Minecraft που έχουμε σχεδιάσει εδώ προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία ανταγωνιστικών και διασκεδαστικών παιχνιδιών και εκπληκτικών κόσμων που οι παίκτες μπορούν να εξερευνήσουν. . Αυτοί οι διακομιστές – οι περισσότεροι από τους οποίους είναι για την έκδοση Java – είναι αξιοσημείωτοι λόγω της δημοτικότητάς τους, της κλίμακας ή των μοναδικών προσφορών που δεν θα βρείτε σε κανένα άλλο διακομιστή, οπότε φροντίστε να τα ελέγξετε! .
Πώς να αποκτήσετε πρόσβαση στους καλύτερους διακομιστές Minecraft
Εάν έχετε βρει έναν διακομιστή που σας αρέσει, θα πρέπει να πάρετε τη διεύθυνση IP για αυτό – για όλους τους διακομιστές που αναφέρονται παρακάτω, έχουμε συμπεριλάβει τις σχετικές διευθύνσεις για να σας βοηθήσουμε! Εκκινήστε το Minecraft, ανοίξτε το μενού για πολλούς παίκτες και, στη συνέχεια, κάντε κλικ στο κουμπί “Προσθήκη διακομιστή”. Μόλις επικολλήστε τη διεύθυνση του διακομιστή που θέλετε να προσθέσετε σε αυτήν τη γραμμή, ονομάστε το διακομιστή και χτυπήστε. .
Εάν θέλετε να φιλοξενήσετε το δικό σας διακομιστή, υπάρχουν πολλά σεμινάρια σε απευθείας σύνδεση που θα σας τακτοποιήσει. Μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε διακομιστές LAN δωρεάν, να πληρώσετε για έναν ιδιωτικό διακομιστή τρίτου μέρους ή να εγγραφείτε στο Minecraft Realms για να αποκτήσετε ιδιωτικούς διαδικτυακούς κόσμους για εσάς και μερικούς φίλους. Μια συνδρομή REARMS είναι μια μεγάλη εναλλακτική για τους προσαρμοσμένους διακομιστές για τους παίκτες της κονσόλας, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο σε υπολογιστή και κινητά – έχετε πρόσβαση σε πλήθος περιεχομένου της αγοράς Minecraft, συμπεριλαμβανομένων των συσκευασιών υφής, των δέρματος και των προσαρμοσμένων κόσμων.
Λόγω της εξαιρετικά τροποποιημένης φύσης και της ηλικίας ορισμένων από αυτούς τους διακομιστές, οι περισσότεροι είναι διαθέσιμοι μόνο Έκδοση Minecraft Java.
Υπαίθριο
Όνομα κεντρικού υπολογιστή: MC.υπαίθριο.καθαρά
Μόνο Java Edition
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο το Hypixel είναι τόσο δημοφιλές. Αυτός ο προσαρμοσμένος διακομιστής είναι απολύτως γεμάτος με minigames και είναι ένας από τους μεγαλύτερους διακομιστές Minecraft εκεί έξω. Με χιλιάδες ενεργούς παίκτες ανά πάσα στιγμή, υπάρχει μια πληθώρα πράγματα που πρέπει να κάνουμε, από αγώνες PVP όπως Ultra Hardcore και Bed Wars, σε πιο ειρηνικές παραλλαγές όπως η κατασκευή πολέμων και Skyblock – Hypixel έχει σίγουρα κάτι για όλους.
Το Pixelmon Reforged
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ορισμένα mods και διακομιστές, ίσως χρειαστείτε Minecraft Forge
Όνομα κεντρικού υπολογιστή: SM.MC-σύμπλεγμα.com
Μόνο Java Edition
Το Pixelmon Mod έχει εξελιχθεί σε ένα τεράστιο φαινόμενο για τους παίκτες Minecraft, έτσι φυσικά υπάρχουν φορτία ειδικών διακομιστών Pixelmon και διακομιστών που φιλοξενούν τους κόσμους Pixelmon καθώς και πολλούς άλλους. Η παραπάνω διεύθυνση θα σας μεταφέρει σε έναν μόνο διακομιστή που τρέχει το δικό του pixelmon revorged world, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι εκεί έξω, οπότε ίσως αξίζει να ρίξετε μια ματιά σε μερικούς για να δείτε ποιο είναι το καλύτερο για εσάς. Μπορείτε ακόμη να εγκαταστήσετε το Pixelmon Revorged. Όπως θα περίμενε κανείς από ένα pokemon mod, υπάρχουν ηγέτες γυμναστικής για να πολεμήσουν, pokemarts για να ψωνίσουν και, το σημαντικότερο, πολλά pokemon για να πιάσουν! Είναι πιθανώς τόσο κοντά σε ένα MMO Pokemon που θα έχουμε και σίγουρα αξίζει να το ελέγξουμε αν θέλετε να είστε το καλύτερο.
Μεγάλη κλοπή Minecart
Όνομα κεντρικού υπολογιστή: org.GTM.δίκτυο
Μόνο Java Edition
Εάν ένα behemoth video-game moded στο Minecraft δεν ήταν αρκετό, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα Grand Theft Auto-Inspired Server που ονομάζεται Grand Crope MineCart. Μην αφήσετε το γεγονός ότι αυτό το minecraft σας ξεγελάσει να σκέφτεστε ότι το GTM δεν έχει (χρυσό) δόντια όμως. Μπορείτε να περιπλανηθείτε στους μπλοκαρισμένους δρόμους του Minesantos και να χρησιμοποιήσετε 48 προσαρμοσμένα όπλα, να πιείτε μια σειρά από οχήματα και ακόμη και να συμμετάσχετε σε συμμορίες για να αυξήσετε την εγκληματική σας φήμη. Υπάρχουν πολλά για να βεβαιωθείτε ότι η Grand Crope Minecart αισθάνεται σαν μια αδικαιολόγητη εκδρομή στο Los Santos.
Ξεχειλίζω
Όνομα κεντρικού υπολογιστή: μας.ξεχειλίζω.com/pe.ξεχειλίζω.com
Java και Bedrock Edition
. Εάν είστε μετά από κάτι δημιουργικό και όχι πολύ ανταγωνιστικό, μπορείτε να δοκιμάσετε παιχνίδια όπως ο Master Builder και να σχεδιάσετε το πράγμα μου. Εναλλακτικά, αν θέλετε μια λειτουργία που είναι λίγο πιο αδρεναλίνη, ελέγξτε τα παιχνίδια επιβίωσης Battle Royale, ή ακόμα και την αναψυχή Counter Strike που ονομάζεται Minestrike. Μεγάλη ποικιλία παιχνιδιών σημαίνει ότι μπορείτε να συνεχίσετε να επιστρέφετε στον διακομιστή Mineplex Minecraft για να δοκιμάσετε νέες λειτουργίες με φίλους.
Μέση γη
: χτίζω.McMiddleearth.com
Μόνο Java Edition
Αν ψάχνετε για μια επίπονη αναψυχή του Fantasy Masterwork του Tolkien, τότε αυτό είναι σίγουρα ο διακομιστής Minecraft για εσάς. Το Minecraft Middle-Earth έχει τρέξει από το 2010 και δεν έχει ακόμη τελειώσει, αλλά θα είστε σε θέση να εξερευνήσετε μερικές βασικές τοποθεσίες από τον κόσμο της μεσαίας γης που πραγματοποιήθηκαν στο Percy Jackson’s The Lord of the Rings Films. . . Σημειώστε ότι πρόκειται για διακομιστή δημιουργίας και ο χάρτης δεν μπορεί να μεταφορτωθεί και είναι αποκλειστική για αυτόν τον διακομιστή.
Όνομα κεντρικού υπολογιστή: pvp.Thearchon.καθαρά
Μόνο Java Edition
. Αυτός ο μακροχρόνιος διακομιστής θα σας επιτρέψει να συμμετάσχετε σε άλλους παίκτες σε αγώνες που αποτελούνται από μερικούς τρόπους παιχνιδιών για πολλούς παίκτες, όπως το SkyBlock, τα παιχνίδια ομάδας βασικής κατασκευής όπως φατρίες και outlands, καθώς και μια μοναδική λειτουργία που ονομάζεται ληστεία, η οποία, χωρίς έκπληξη και αποφεύγοντας τα μάτια των φρουρών περιπολίας. Hop in και δείτε τι διασκέδαση προσφέρει ο Archon.
Βρώμικος
Όνομα κεντρικού υπολογιστή: MC.βρώμικος.com
Μόνο Java Edition
Παιχνίδι Thrones x Minecraft, οποιοσδήποτε? Εάν είστε περισσότερο από έναν ανεμιστήρα GRR από ένα JRR, σίγουρα θα θελήσετε να δείτε την ήπειρο Minecraft του Westeros, όπως παρουσιάζεται στο The Game of Thrones Show. Το Westeroscraft είναι ένα άλλο τεράστιο κοινοτικό κατασκευαστικό έργο, όπως το Minecraft Middle-Earth, και διαθέτει εκατοντάδες αναψυχές μεγάλων τοποθεσιών από την τηλεοπτική σειρά, από το Red Keep at King’s Landing στον τοίχο. Ενώ πρόκειται για πάνω από μια δεκαετία, αυτός ο διακομιστής εξακολουθεί να κατασκευάζεται, αλλά υπάρχουν πολλά ολοκληρωμένα και σε εξέλιξη έργα που εξακολουθούν να αναπνέουν. Μπορείτε να θαυμάσετε την αναψυχή μπλοκ Westeros και μπορείτε ακόμη και να εμπλακείτε με τη συνεχιζόμενη κατασκευή!
Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο GamesRadar+
Εβδομαδιαία πέψη, ιστορίες από τις κοινότητες που αγαπάτε και πολλά άλλα
Υποβάλλοντας τα στοιχεία σας, συμφωνείτε με τους όρους και τις προϋποθέσεις και την πολιτική απορρήτου και είναι ηλικίας 16 ετών και άνω.