Perché il mio favo non si è indurito??

Perché il mio favo non si indurisce??

Il surriscaldamento dello zucchero rende il favo appiccicoso, quindi non si fisserà correttamente. Tieni d’occhio il termometro dello zucchero e assicurati che la temperatura raggiunga almeno 146 gradi C o 295 gradi F. Questo è noto come stadio di cricca dura che va da 146 a 155 gradi C o da 295 a 310 gradi F.

Puoi aggiustare il favo gommoso??

3 risposte. Potrebbe essere possibile sciogliere la caramella e poi farla bollire di nuovo, schiumandola con del fresco bicarbonato di sodio quando raggiunge il livello giusto.

Puoi mettere il favo in frigo a rassodare??

Puoi posizionarlo in frigo per un po’ per velocizzare. È pronto quando la superficie non è più appiccicosa al tatto. La carta da forno si staccherà appena così avrai un grande biscotto a nido d’ape.

Perché il mio Hokey Pokey è morbido??

Per l’Hokey Pokey la croccantezza sarà dettata principalmente dal tempo di cottura, ma lo sciroppo d’oro è lì per fare in modo che rimane leggermente morbido poiché lo zucchero invertito nello sciroppo dorato impedirà al favo di diventare troppo fragile. … Dopo aver aggiunto il bicarbonato di sodio prova a riporre il favo in un luogo fresco e asciutto.

Perché il mio caramello alla cenere è appiccicoso??

Il fruttosio e il glucosio negli zuccheri invertiti interferiscono con la cristallizzazione del saccarosio. Qui la nostra fonte di zucchero invertito è lo sciroppo d’oro. … Se si aggiunge troppo zucchero invertito aumenta la tendenza al caramello alla cenere diventare appiccicoso.

Perché il mio favo è appiccicoso??

Il segreto per creare un favo dorato con uno shatter soddisfacente è nel riscaldamento dello sciroppo di zucchero alla temperatura corretta. Il favo è essenzialmente caramello caldo mescolato con un po’ di bicarbonato di sodio per farlo bollire e fare schiuma. … Questo rende il nido d’ape appiccicoso e non gli consente di impostare correttamente.

Come si mantiene croccante il nido d’ape??

tu aggiungere il bicarbonato di sodio. Questo bicarbonato di sodio frizza ed espande il liquido zuccherino in una massa ariosa. Basta lasciarlo raffreddare e assumerà una consistenza dura, croccante ma leggera.

Perché il mio caramello è così duro??

quando hai una concentrazione abbastanza alta di zucchero nell’acqua riscaldata, lo zucchero vorrà riunirsi e formare dei cristalli. A volte questo è buono, come con caramelle rock o fudge. A volte questo è un male, come con caramelle dure o caramelle.

Perché il mio nido d’ape si è appiattito??

Una volta aggiunto il bicarbonato di sodio allo zucchero bollente, l’effervescenza e il sbuffo impressioneranno sicuramente i tuoi spettatori. … Sbagli i tuoi tipi e rapporti di zucchero e il favo crolla o diventa appiccicoso. Usa troppo o troppo poco bicarbonato di sodio e il soffio leggero e arioso ti crolla addosso o non si materializza nemmeno.

Perché il mio caramello è appiccicoso??

Il tuo caramello sta diventando appiccicoso perché non è ricoperto di cioccolato per proteggerlo dall’umidità dell’aria. Se vuoi fare pezzi di caramello non rivestiti e conservarli, devi metterli in un contenitore ermetico con un po’ di essiccante.

Come si aggiustano le caramelle dure appiccicose??

L’umidità è nemica delle caramelle dure. Lo trasformerà in duro, appiccicoso, appiccicoso. Proverei a sigillare alcuni pezzi in un contenitore ermetico insieme a del riso secco (o meglio, pacchetti di gel di silice) e vedere se funziona meglio. Invece di zucchero a velo, prova spolverare le caramelle con un po’ di amido di mais.

Quanto tempo ci vuole per impostare il nido d’ape??

Versare subito nella teglia – attenzione, il composto sarà molto caldo. Il composto continuerà a gorgogliare nella teglia, basta lasciarlo e dentro circa 1 ora-1 ora e 30 minuti il favo sarà duro e pronto per essere sbriciolato o spezzato in pezzi.

Perché il mio caramello non si fissa??

1: Il tuo calore potrebbe non essere abbastanza alto. 2: Non l’ho mai sperimentato, ma ho sentito dire che se usi il burro SALATO è meglio per fare il toffee. Compro solo burro salato quindi forse è per questo che non ho mai fatto separare il mio toffee. Devi anche assicurarti di mescolare COSTANTEMENTE la miscela.

Perché il mio caramello è diventato gommoso??

Il caramello gommoso è un caramello cattivo. Uno dei fattori nella creazione di caramelle gommose è umidità. Se è una giornata umida non è una buona giornata per fare il caramello.

Posso usare il lievito in polvere invece del bicarbonato di sodio per il favo??

Lievito in polvere, bicarbonato di sodio… lo stesso. Eh, beh in realtà, no – quando si tratta di fare il nido d’ape, il bicarbonato di sodio/bicarbonato di sodio è tuo amico e il potere di cottura diventa solo disordinato e sgradevole. … Far bollire, aggiungere il bicarbonato, far schiumare e versare in una teglia.

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